东北杀猪菜的由来_东北杀猪菜的由来介绍

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1、杀猪菜最初是东北农村每年年底杀猪时吃的一种炖菜。在以前的穷年里，只有杀猪的时候，人们才能吃到这样的菜，所以被东北人形象地称为“杀猪菜”。在东北很多地方，一年四季都设杀猪菜，形成了东北菜的一大特色。正宗的“杀猪菜”是由多种菜肴组成的系列菜肴的总称。

2、在保持原味的同时，改进了“杀猪菜”的制作方法，口味丰富。猪的几乎所有部位都被做成菜。骨头、头肉、手撕肉、五花肉、猪血肠、酸菜白肉、“灯笼挂(水中猪全套)”。

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